¿Qué es una leguminosa?

Las leguminosas son un tipo de planta que es las más cultivadas actualmente, y tienen una gran importancia en nuestra alimentación actual (Acosta 2021), las leguminosas nos permiten alimentarnos, estás sanos y saludables. Lo que caracteriza a este tipo de plantas de todas las demás en el mundo son “sus frutos tienen forma de vaina, en el interior de las cuales se desarrollan sus semillas. Estas semillas son lo que se conoce como legumbres” son fundamentales en la industria alimenticia, ya que de estas plantas provienen alimentos como el frijol, la alverja, los garbanzos, las habichuelas y las habas, todos estos alimentos están compuestos por proteínas, fibra, vitaminas y minerales que alimentan a toda la población mundial.